在徽菜的疆域里，臭鳜鱼是全部响当当的名菜，而要顾忌其正统原料，眼神势必汇聚焦到 “中国鳜鱼之乡”—— 池州。池州，水脉纵横、湖泊星罗，优质的水域环境为鳜鱼滋长提供了后天不良的条目开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口，这也让池州鳜鱼申明远扬。

池州的水域，水质暴露、溶氧量高，富含种种浮游生物与微量元素。生于此地长于此地的鳜鱼，肉质紧实迷漫、鲜嫩少刺，从泉源上就具备了成为顶级食材的特色。这鲜嫩的鳜鱼捕捞上岸后，开启了变身臭鳜鱼的奇妙旅程，它们无疑是建立经典徽菜风范的基石。

当地退役军东谈主投身乡创的企业 “徽池乡鳜”，更是深挖池州鳜鱼价值的前锋力量。这些退役军东谈主，带实在质里的坚韧与对家乡的热忱归来，一头扎进农业创业波澜。他们精确定位，手抓池州鳜鱼这张王牌，试图阐扬池州鳜鱼产业。旗低品牌 “池小鳜”，承载着诸多期待与心血。

“池小鳜” 把控鳜鱼品性极为严苛。从鱼苗的耕种研发初始，就治服科学标准，保险后续长成的鳜鱼体质优，待鳜鱼长成，收网捕捞，转运至厂区厚实傅对其进行专科加工腌制、储存发酵。待发酵完成，进行打包装箱，全程冷链，最猛进度锁住鲜度。

之是以说池州鳜鱼是正统安徽臭鳜鱼原料鱼，论据明晰可考。对比其他产地，池州鳜鱼独到的肉质，经得起腌制发酵的考验。腌制臭鳜鱼，枢纽在于后续鱼肉能在微生物作用下，转机出似臭实香的甘醇风范。

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池州鳜鱼紧实的肉质，不会在腌制时长技艺软烂，反而能充分招揽盐分与香料，里面纹理细巧锁住风范。待到烹调时，鱼块不散，进口先是那奇异的发酵香气，紧接着是鱼肉深层开释出的鲜甜，口感眉目丰富，是其他产地鳜鱼难以企及的。

徽池乡鳜及旗下生鲜品牌池小鳜，更是借助品牌的标准性与影响力，将池州鳜鱼批量、踏实地运送进各大餐馆厨房与寻常匹夫家。一方面，它们向市集宣贯正统原料的标准，让门客领悟只有这般品性的池州鳜鱼开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口，智商建立粗浅臭鳜鱼；另一方面，通过企业化运作，整合高卑劣产业链，为池州鳜鱼的产业化铺就坦途，让这一正统食材绵绵禁止滋补徽菜臭鳜鱼的传承与发展。

发布于：江苏省